La nostra associazione sta progettando con il Mulino Rivetti e altri agricoltori, una farina che contenga sostanze ottenute con da una coltivazione rispettosa dell’ambiente e della salute. I grani antichi che compongono la miscela sono prodotti nella nostra provincia. La proposta vuole sensibilizzare artigiani (cuochi, pizzaioli, pasticceri, mastri birrai) e consumatori all’utilizzo di prodotti locali e sostenibili. Questo prodotto a base di cereali antichi in una miscela appositamente studiata, sarà a disposizione di tutti coloro che vogliono ottenere un prodotto originale, bresciano e sostenibile. Il semilavorato per pizza è il primo segmento di una serie che vedrà proposte farine per diversi usi, professionali e casalinghi. Le farine saranno in vendita presso i locali aderenti all’iniziativa che esporranno un’apposita locandina.

Nella nostra provincia sono molte le tipologie di cereali. Queste le farine attualmente a disposizione in provincia di Brescia:

Farro di San Paolo
Grano saraceno della Valle Camonica
Segale della Valle Camonica
Gentil Rosso di Leno
Grano Monococco di Cigole
Farina di Cignano (Offlaga)
Farine del Garda (Bedizzole)
Mais Belgrano di Castegnato
Mais Giallo tondo San Pancrazio (Palazzolo s/O.)
Mais nero spinoso di Esine in Valle Camonica
Mais Ottofile Schiapilù del Garda
Mais quarantino del Garda
Mais quarantino dell’Oglio
Mais Sacra Famiglia (BS)
Mais Spinone (BS)

Resta ancora del lavoro da fare e prodotti da individuare, se qualcuno volesse contribuire al progetto si metta in contatto con la segreteria e la presidenza, ogni buona idea sarà accolta con entusiasmo.